Branzeturi italiene
BRÂNZETURI ITALIENEIstoria brânzei italiene a început cu peste 2.000 de ani în urmă, în timpul erei Imperiului Roman. Încă din secolul I d.Hr., romanii au inventat prese de brânză pentru a presa cașul de brânză. Romanii au creat chiar și o bucătărie separată de brânzeturi, numită caseale, pentru a-și rafina expertiza în fabricarea brânzeturilor italiene. În zonele mai populate, au existat zone din orașe care erau dedicate afumării brânzei italiene de casă. Imperiul Roman a continuat să perfecționeze procesul de fabricare a brânzei și și-a dispersat și asimilat tehnicile de maturare a brânzei italiene în tot imperiul său din Europa. După căderea Imperiului Roman, multe dintre tehnicile italiene de fabricare a brânzeturilor pe care le-au inițiat au fost în mare parte abandonate, doar pentru a supraviețui în zone izolate, cum ar fi în munți sau mănăstiri, unde călugării au...
