L’Etivaz

Descriere

L’Etivaz este o brânză tradițională elvețiană produsă în regiunea Romandia. Se spune că este făcută la fel cum se făcea Gruyère cu mult timp în urmă, fără a compromite profilul său original de aromă. Procesul constă în încălzirea în cuve de cupru la un foc de lemne deschis, cu riscul ca o parte din cenușă să poată cădea în cuve deschise, rezultând o notă de afumare atunci când mănânci brânza. L’Etivaz este foarte parfumată, iar textura sa este densă și cremoasă, în timp ce aromele sunt de fructe și nuci, cu o notă de afumat. Se recomandă să fie asociată cu pere, nuci, smochine și un pahar de bourbon dulce.

Informații suplimentare