Pecorino Toscano

Descriere

În secolul al XV-lea, când producția de Pecorino începea primăvara, această delicatesă toscană se numea Cacio Marzolino, adică brânză de martie. În prezent, Pecorino Toscano este produs și în Lazio și Umbria, regiunile învecinate cu Toscana, și este disponibil pe tot parcursul anului fie ca Fresco (proaspăt) fie Stagionato (ca cel pe care il avem noi, maturat timp de cel puțin 4 luni). Această brânză moale până la semi-tare este făcută cu lapte integral de la oaie care se sărbătoresc pe pășuni așezate între Apenini și Marea Tireniană. În comparație cu alte soiuri de brânză Pecorino, Toscano este sărat doar pentru scurt timp și, astfel, își păstrează aroma delicată și dulce.

În funcție de gradul de maturitate, Pecorino Toscano poate fi savurat ca brânză de masă sau folosit pentru răzuit peste diferite feluri de paste sau supe copioase toscane, cum ar fi Ribollita. Fresco sau Stagionato, se potrivește bine și cu legume proaspete, fructe, dulceață și miere.

Informații suplimentare