Andouille de Guémené

Descriere

Andouille de Guémené este un cârnați de porc afumat din Guemene-sur-Scorff, în nord-vestul Franței. Prepararea are mai multe etape: sărare și sortare, asamblare (golire și degresare), afumare peste lemn de fag, uscare (de la câteva săptămâni până la nouă luni) și gătire într-un bulion cu aromă de fân. A fost creat în 1930 de Joseph Quidu, fiul unui fermier local, și are un aspect caracteristic de inele concentrice atunci când este tăiat. Se taie felii pentru a fi servit și se mănâncă ca atare, rece, sau la grătar sau gătit și se servește cu piure de cartofi, crepe de hrișcă și pește.

Informații suplimentare