Paté en croûte
15.90 lei
prețul este per 100g
Cantitatea minima este de 200g
- Descriere
- Informații suplimentare
Descriere
Pâté en croute este un fel de mâncare tradițional făcut cu paté de carne, care este învelit ușor într-un capac de patiserie, apoi copt. Varianta pe care o propunem este făcuta dintr-un amestec de carne de porc, deși rețetele moderne folosesc și alte tipuri de carne, cum ar fi iepure sau pui. Carnea este tăiată în fâșii subțiri și marinată ore în șir într-un amestec aromat de vin, cimbru, pătrunjel, foi de dafin și eșalotă, înainte de a fi măcinată într-o pastă și răcită. Aluatul este apoi modelat într-un rulou și acoperit cu un strat de aluat. Când este copt, stratul exterior al patiseriei devine maro auriu și crus, în timp ce aluatul rămâne umed și suculent pe interior.
Această specialitate este de obicei asociată cu Baccarat, o comună situată în regiunea Lorena din nord-estul Franței. O rețetă pentru acest clasic francez datează din 1392 și poate fi găsită în Le Viander de Taillevent, una dintre cele mai vechi și mai cunoscute colecții de rețete medievale. Acest fel de mâncare popular este de obicei tăiat în porții mai mici și servit ca aperitiv, dar poate fi servit și ca fel principal cu o salată verde și un pahar de vin alb franțuzesc alaturi.
Informații suplimentare
Lapte | |
---|---|
Nume branza | Pelardon |
Regiune | Cévennes, Franta |
Tip lapte | Nepasteurizat |