Mimolette Extra Vieille

Descriere

Legenda spune că Mimolette a fost făcută pentru prima dată la cererea lui Ludovic al XIV-lea în secolul al XVII-lea, când ministrul său, Colbert, a interzis importul de produse olandeze din cauza războiului cu Țările de Jos. Se pare că Edam a fost una dintre brânzeturile preferate ale lui Louis, așa că producătorii locali de brânză din Lille au fost rugați să facă o versiune, ceea ce au făcut; dar l-au colorat cu annatto pentru a-l face să iasă în evidență de rivalul său olandez. Spre deosebire de Edam modern, Mimolette are o coajă naturală, cu o suprafață distinctă marcată cu buzunar, care o face să semene oarecum cu craterele de pe Lună. Rugozitatea este cauzată de proliferarea acarienilor de brânză (de obicei, nenorocirea vieții unui maturator de brânză, dar în acest caz prietenul său!).

Acest Mimolette EXTRA Vieille este maturat cel puțin 18 luni.
*O roată de Mimolette întreagă cântărește aproximativ 3 kg.

Informații suplimentare