Emmentaler Elvetia

Descriere

Emmentaler este o brânză elvețiană semi-tare făcută din lapte de vacă nepasteurizat. Trebuie să fie maturat minim 4 luni, deși unele soiuri pot fi maturate mai mult. Brânza se caracterizează prin culoarea galben pal, textura netedă și găurile (ochii) de mărimea marmurei, care apar în timpul maturării. Deși profilul final de aromă depinde de maturare, brânza este de obicei de nuci și acidulată, cu arome care amintesc de fân proaspăt.

Emmentalerul se servește în mod tradițional feliat sau tăiat în cuburi, dar se încorporează bine și în diverse feluri de mâncare și este una dintre cele mai comune soiuri de brânză folosite în fondue. Această brânză elvețiană clasică a primit numele râului Emme din cantonul Berna, unde tradiția producerii brânzei datează din secolul al XIII-lea. Emmentaler poate fi produs în unsprezece cantoane elvețiene.

Informații suplimentare