Chabichou d’Antan

Descriere

Este o brânză moale din lapte de capră cu un aspect caracteristic – are forma unui con mic numit bonde și are o coajă subțire, ridată, alb-cenușie. De obicei se maturează timp de 10-14 zile înainte de a fi gata de a fi comercializat, dar se poate matura și timp de 5-6 săptămâni pentru a dezvolta un gust mai puternic. Textura sa va deveni sfărâmicioasă în interior în timpul procesului de maturare. Gustul său este dulce, sărat și picant, asemănător cu coaja de lămâie când brânza este tânără sau picantă și nuci când este bine maturată. Chabichou se potrivește cu vinuri mai ușoare, albe, vinuri spumante și bere, sau cu niște miere stropită ca masă de desert.

Informații suplimentare