Mimolette Vieille

Descriere

Iată unul dintre cele mai incitante capitole din istoria brânzeturilor: Franța și Olanda au disputat întotdeauna paternitatea brânzei Mimolette! Brânza preferată a generalului De Gaulle, tradiția Mimolette datează de la interzicerea lui Colbert de a importa brânzeturi din Olanda sub Ludovic al XIV-lea, când Franța era în război împotriva celeilalte țări de brânzeturi…

Pentru a ridica moralul trupelor, Colbert a cerut fermierilor francezi din regiunea Flandra din nordul Franței să producă o brânză asemănătoare, de unde și porecla „boule de Lille”. Mimolette își datorează numele celor doi presupuși inventatori ai săi, domnii Lamy și Molette!

Roțile acestei brânzeturi presate nefierte din lapte de vacă sunt selectate de către producători pentru a fi maturate în pivniță pe scânduri de lemn. Timp de 12 luni, acarienii microscopici vor aerisi aluatul și îi vor da acel aspect caracteristic de molii.

Informații suplimentare