Manchego AOP 3 luni

Descriere

Manchego este o brânză presată din lapte de oaie pasteurizat din rasa Manchega, care pășește liber pe pășunile din provinciile Albacete, Ciudad Real, Cuenca și Toledo. Culoarea sa variază de la galben pal până la negru-verzui, iar aroma este ușor acidă, dar în funcție de perioada de învechire, poate fi și picantă și piperată. Textura este fermă și compactă și poate conține ochi mici, neregulați, distribuiti neuniform.

Coaja este de obicei spălată și acoperită cu parafină sau scufundată în măsline pentru a-și păstra aspectul natural și pentru a proteja brânza de mucegai. Această brânză plină de grăsimi este bogată în calciu și plină de vitamine esențiale precum A, D și E. Roțile cu o greutate de până la 1,5 kg sunt maturate timp de cel puțin 30 de zile, iar brânzeturile mai mari sunt maturate de la 2 luni până la maximum. de 2 ani.

Informații suplimentare