Parmigiano Reggiano 20 luni

Descriere

Considerat a fi printre brânzeturile de cea mai bună calitate din lume, Parmigiano Reggiano este preparat cu lapte crud, semidegresat, de la vaci care pășesc pe iarbă proaspătă și fân. Are o textură dură, granuloasă, iar aromele sale variază de la nuci la robuste și ușor picante, în funcție de cât timp s-a maturizat brânza. Originile Parmigiano Reggiano datează din Evul Mediu, când călugării benedictini și cistercieni au recuperat zonele umede din Valea Po și au început să producă această brânză foarte apreciată, care a fost numită ulterior după orașul Parma, locul său de origine.

Astăzi, Parmigiano este produs în provinciile Parma, Reggio Emilia, Modena și Bologna din Emilia-Romagna, precum și în provincia lombardă Mantua. Parmigiano este disponibil în următoarele soiuri: Mezzano (a doua selecție, în vârstă de 12-15 luni), Parmigiano Reggiano (în vârstă de 12-24 luni sau mai mult) și Parmigiano Reggiano Extra, care trebuie să treacă un test suplimentar de evaluare a calității după 18 luni de îmbătrânire.

Această brânză deosebit de versatilă este unul dintre ingredientele esențiale utilizate în mai multe feluri de mâncare italiene clasice; este ideal pentru ras peste paste, minestrone și consommé, dar poate fi savurat și ca o brânză de masă, servită de obicei cu crudități, salate și fructe proaspete sau nuci.

Informații suplimentare