Pave de Helpe, maturata cu bere (buc de 200g)

Descriere

Pavé de l’Helpe este o brânză moale, cu crustă spălată, produsă din lapte de vacă pasteurizat de fabrica de brânzeturi Leduc situată în Sommeron, în departamentul Aisne din regiunea Hauts-de-France. Această brânză este comercializată în două metode diferite de învechire: – Învechită cu bere Jenlain (o bere produsă în nordul Franței) – Învechită cu Wambrechies Genièvre (un brandy de cereale pure aromatizat cu boabe de ienupăr, o băutură autentică a locuitorilor din nord de aproape două secole).

Are forma unui bloc pătrat, cu o latură de aproximativ 12 centimetri. Coaja spălată este subțire și umedă. Are o culoare galben-portocaliu deschis atunci când brânza este maturată cu Wambrechies Genièvre și puțin mai rozalie atunci când este maturată cu bere Jenlain. Pasta sa suplă este densă și de culoarea fildeșului sub coajă, iar în miez este cretoasă și albă. Are o aromă puternică! Pe palat, Pavé de l’Helpe oferă arome de lapte coagulat cu note de maia pentru versiunea „maturată în bere” și arome de fructe de ienupăr pentru versiunea „Wambrechies Genièvre”. Cu cât este maturată mai mult, cu atât aroma sa devine mai puternică și mai distinctă.

Informații suplimentare