Pecorino Romano

Descriere

Această brânză este făcută cu lapte integral de la oaie pascută la pășune și are o aromă deosebit de sărată și ușor picant. Învechit timp de cel puțin 5 luni, Pecorino Romano face o brânză de masă excelentă, în special atunci când este combinată cu legume și fructe proaspete, dar după opt luni de învechire, este folosit în principal pentru răzuit peste mâncăruri romane clasice, cum ar fi Bucatini all’Amatriciana, Rigatoni alla Carbonara, Spaghetti Cacio e Pepe și Tripe alla Romana. Originile Pecorino Romano pot fi urmărite încă din Imperiul Roman, când metodele de prelucrare a brânzei au fost descrise pentru prima dată de unii dintre cei mai importanți scriitori despre agricultură ai Romei antice: Varrone, Columella, Virgilio și Pliniu cel Bătrân. În anul 227 î.Hr., producția acestei renumite brânzeturi s-a răspândit în insula vecină Sardinia, unde și astăzi se produce aproape 90% din Pecorino Romano, în timp ce restul de 10% provine din Lazio și provincia toscană Grosseto.

Informații suplimentare