Rețetă Brie de Meaux

Rețetă Brie de Meaux cu cartofi gratinați și pancetta crocantă

Favorita monarhilor francezi, Brie de Meaux este o brânză AOC de coajă înflorită, produsă în orașul Meaux. Are o aromă dulce și untoasă și o textură cremoasă netedă, putând fi consumată la temperatura camerei sau de ce nu, gătită, urmând pașii de mai jos.

De ce ingrediente aveți nevoie?

(pentru 5 porții)

• 5kg cartofi spălați curățați și tăiați felii
• 500ml smântână dublă
• 250 ml lapte gras
• 125g parmezan ras
• 250g brânză Brie De Meaux
• 2 felii de pancetta per portie
• 2 căței de usturoi curățați și zdrobiți
• Sare / piper / nucșoară
• 1 linguriță arpagic tocat

Timp de pregătire: 45 minute      Timp de gătit: 90 minute       Gata de servire: aprox 130 minute

Pași

1. Curățați cartofii de coajă și feliați.
2. Fierbeți ușor smântâna dublă, laptele, usturoiul, sarea și piperul și nucșoara, reduceți doar cu ¼.
3. Așezați cartofii în strecurătoare și condimentați cu sare.
4. Puneți uniform în tava de copt și turnați peste amestecul de cremă, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți la 180 grade C timp de 2 ore sau până când cartofii se fierb direct și se glazurează maro auriu.
5. Puneți la grătar pancetta până când devine crocantă.
6. Feliați brânza brie.
7. Presărați pancetta peste cartofii proaspăt coapți și adăugați feliile de brie deasupra pentru a se înmuia. Serviți cât e cald!

Tips

Asociați preparatul cu un vin roșu de Bordeaux, sec, cum ar fi Chateau Gane