Blog - Amis de la Fête Fromagerie │ Bucuresti │ Romania

O branza frantuzeasca light: Cancoillotte

Cunoașteți Cancoillotte, cea mai light dintre brânzeturile procesate?Cuibărită frumos în recipientul sau, această brânză din Franche-Comté nu are aura colegilor săi Reblochon sau Raclette, deși are multe lucruri de oferit.Branza Cancoillotte a primit eticheta IGP de către Comisia Europeană, asigurând pe de o parte protecția la scară europeană, pe de altă parte promovarea acestui know-how ancestral. Ceea ce diferențiază cancoillotte de o brânză maturată „clasică” are foarte mult de-a face cu metoda sa de fabricație. Laptele de vacă este mai întâi degresat înainte de a deveni o brânză numită „metton blanc”. Acesta din urmă este apoi rafinat și apoi topit, ceea ce dă faimoasa cancoillotte. Vanduta in propriul sau recipient, Cancoillotte are o textură semi-lichidă și lipicioasă. Când este încălzita, devine foarte lichida. La noi la Fromagerie puteti gasi de la Maison Raguin atat Cancoillotte natur cat si cu...

20/06/2024retete de mancare0 CommentsRead more...

Reteta Quiche cu branza Pont L’Eveque si chimen

Vara a sosit, asa ca este timpul pentru retete simple, cu branzeturi frantuzesti care vor adauga cu siguranta acel "je ne sais quoi"! De aceasta data cu AOP-ul Pont L'Eveque!Timp de pregatire: 15 minuteIngrediente pentru 6 portii1 Rulou de aluat pentru quiche 250 g smantana cu continut ridicat de grasime (20%) 200g de branza Pont-l’Evêque 50 g de bacon 3 ouă 1 lingura de seminte de chimen piper untPasiPreîncălziți cuptorul la 180°C Înțepăți aluatul cu o furculiță. Umpleți o tavă de tartă unsă cu unt. Bateți smantana și ouăle cu o furculiță. Adăugați semințele de chimen și baconul. Adaugati un varf de lingurita cu piper. Tăiați branza Pont-l’Evêque fâșii și distribuiți-o peste aluat. Se toarnă smantana deasupra și se da la cuptor. Se lasa la cuptor timp de 40 de minute. Se serveste direct de la cuptor,...

20/06/2024retete de mancare0 CommentsRead more...

Reteta salata cu branza de capra cu ierburi

O reteta fresh de vara, pentru atunci cand nu ai prea mult timp la dispozitie!Timp de preparare: 10 de minuteIngrediente pentru 4 portii150g de branza de capra proaspata cu ierburi. 4 bucati de arpagic verde/ceapa verde Patrunjel Ulei de masline 1 salata verde la alegerePasiSe amestecă ierburile tocate mărunt. Se adauga branza de capra peste ierburile tocate si se amesteca. Stropiți cu un strop generos de ulei de măsline. Daca doriti puteti pune la frigider pentru 1 ora, pentru ca aromele sa se contopeasca. Serviți cu o salată la alegere, îndepărtând excesul de ierburi.Tips:Pentru a oferi o nota orientala, puteti inlocui patrunjelul cu frunze de coriandru!Bon Appétit!

20/06/2024retete de mancare0 CommentsRead more...

Reteta Salata Cobb cu Fourme D’Ambert

O reteta ideala de vara, atat pentru vegetarieni, cat si pentru alte gusturi, inspirata de salata americana clasica Cobb!Timp de preparare: 20 de minuteIngrediente pentru 4 portii • 2 bucati de Avocado • 400g de Ciuperci champignon • 120g de branza Fourme D’Ambert • 1 Ceapa rosie • 1 Lingurita de paprika afumata • 360g de naut deja fiert • 1 salata verde/Iceberg • Sare • Piper • 4 linguri de ulei de măsline • 2 linguri de otet la alegere • 4 ouă fiertePasi 1. Puneti o oală cu apă si sare la fiert. Gătiți ouăle timp de 9 minute. Odată fierte, se curăță de coajă și se taie în 4. În timp ce ouăle se gătesc, pregătiți năutul cu boia.2. Intr-un castron amestecam nautul scurs cu boia afumata si uleiul de masline, sare, piper. Intr-o tigaie se incinge un strop de ulei de masline la foc mediu...

20/06/2024retete de mancare0 CommentsRead more...

Branzeturi italiene

BRÂNZETURI ITALIENEIstoria brânzei italiene a început cu peste 2.000 de ani în urmă, în timpul erei Imperiului Roman. Încă din secolul I d.Hr., romanii au inventat prese de brânză pentru a presa cașul de brânză. Romanii au creat chiar și o bucătărie separată de brânzeturi, numită caseale, pentru a-și rafina expertiza în fabricarea brânzeturilor italiene. În zonele mai populate, au existat zone din orașe care erau dedicate afumării brânzei italiene de casă. Imperiul Roman a continuat să perfecționeze procesul de fabricare a brânzei și și-a dispersat și asimilat tehnicile de maturare a brânzei italiene în tot imperiul său din Europa. După căderea Imperiului Roman, multe dintre tehnicile italiene de fabricare a brânzeturilor pe care le-au inițiat au fost în mare parte abandonate, doar pentru a supraviețui în zone izolate, cum ar fi în munți sau mănăstiri, unde călugării au...

01/04/2024Food0 CommentsRead more...

Branzeturi frantuzesti

Branzeturi frantuzesti Branza frantuzeasca este produsă în Franța de mii de ani. Mulți susțin că fabricarea franceză a brânzei s-a dezvoltat cu adevărat în Evul Mediu, când mănăstirile au început să producă brânzeturi. Cu toate acestea, abia în anii 1860, când Louis Pasteur a creat procesul de pasteurizare, distribuția brânzei franceze a crescut foarte mult. Regiunile din jurul Parisului și din nord-vestul acestuia sunt specializate în brânzeturi moi maturate, cum ar fi faimoasele Brie și Camembert, în timp ce zonele din est tind să producă brânzeturi mai tari, cum ar fi Comte si Raclette. Regiunea bascilor din sudul Franței găzduiește Ossau-Iraty, o tomme delicioasă din lapte de oaie semi-moale. Indiferent de gusturile tale, există un Fromage pentru fiecare! Multe tipuri de brânză franțuzească sunt protejate sub Appellation d'Origine Controlee (AOC), cel mai înalt nivel de protecție prin lege. Legea AOC...

15/03/2024Food0 CommentsRead more...

Reţetă Fondue elveţian moitié-moitié

O idee de fondue ideal de savurat alaturi de prieteni, care constă in topirea brânzeturilor binecunoscute Gruyère AOP și brânză Vacherin Fribourgeois AOP!Secretul fonduelui perfect de a utiliza intotdeauna branzeturi de inalta calitate.De ce ingrediente aveți nevoie? (pentru 2 porții)• branza Gruyere 225g• Vacherin Fribourgeois 225g• 1 cățel de usturoi• 150 mL de vin alb sec• 8g de amidon de cartofi• 1 lingurita de piper, sau dupa gustTimp de pregătire: 20 minute Timp de gătit: 10 minute Gata de servire: aproximativ 30 minutePași1. Frecați oala pentru fondue cu cățelul de usturoi decojit și apoi lăsați-l înauntru.2. În oală, amestecați branza Gruyère fie cuburi, fie data pe razatoare, amidonul de cartofi și vinul alb, lăsând totul să se topească în timp ce amestecați continuu.3. Coborâți temperatura, adăugați Vacherin Fribourgeois AOP, fie cuburi, fie data pe razatoare și continuați să amestecați până textura devine netedă și cremoasă.Atentie! Nu...

27/08/2023retete de mancare0 CommentsRead more...

Idee de platou cu brânzeturi gourmet de Paște

În Franța platoul cu brânzeturi este un must la sfârșitul mesei. Și cu atât mai mult dacă este masa de Paște! Anul acesta, am ales câteva dintre brânzeturile din portofoliul nostru pentru crearea unui platou de excepție care îți va impresiona oaspeții!Forme, culori, texturi și mai presus de toate, gusturi diferite. Fiecare brânză are propria sa identitate. Pentru a pregăti un platou original cu brânzeturi de Paște, ne asigurăm că oferim o gamă suficient de largă de brânzeturi pentru a satisface gustul tuturor.Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătit: 10 minute Gata de servire: aproximativ 15 minuteDe ce ingrediente aveți nevoie? (pentru 8 persoane)200 g Ossau Iraty 200 g Roquefort AOP 1 buc Langres 2 buc Valençay 200g Comte 18 luni 1 buc Regal de Bourgogne cu trufe Fructe de sezonPașiAranjați brânzeturile pe o placă de ardezie...

21/04/2022retete de mancare0 CommentsRead more...

Rețetă Camembert la cuptor

Curgător, lipicios și gata în mai puțin de 20 de minute! Află pașii și trucurile pentru a face cel mai bun camembert copt! Ideal pentru un party cu les amis!Timp de pregătire: 5 minute Timp de gătit: 20 minute Gata de servire: aproximativ 25 minuteDe ce ingrediente aveți nevoie? (pentru 4 porții)250 g Camembert 1 lingura vin alb sec 2 crengute de rozmarin praf de fulgi de ardei iute uscat baghetă paine prajita, de servit sare, piper, după gustPașiPreîncălziți cuptorul la 180-200°C Scoateți ambalajul de plastic și aranjați Camembert-ul înapoi în cutia sa de lemn. Marcați o cruce adâncă sau un model de hașurare încrucișată pe coaja superioară a brânzei. Stropiți cu vin și introduceți crengutele de rozmarin în goluri. Se presara cu fulgi de ardei iute, se condimenteaza cu fulgi de sare de mare si optional piper...

14/04/2022retete de mancare0 CommentsRead more...

Brânzeturi elvețiene

Uită tot ce credeai că știi despre brânza elvețiană, mai ales dacă ceea ce îți imaginezi este un bloc cauciucat, alb, plin de găuri, învelit în plastic, găsit la supermarketul tău local. Brânza elvețiană adevărată, nu doar versiunea comercializată în masă, oferă o gamă întreagă de experiențe cremoase, tăioase și aromate. De la înălțimile Alpilor Elvețieni până la adâncurile peșterilor Kaltbach până la malurile râului Emme, iată cinci tipuri de brânzeturi produse din lapte crud de vacă din Elveția pentru a vă face să vă gândiți la brânza elvețiană într-un mod cu totul nou! Gruyère Învechirea în peșteră a acestei brânzeturi tare timp de cel puțin 300 de zile îi conferă o adâncime care nu se găsește în brânza obișnuită. Este densă, cu note de caramel închis, bogat și pământesc, cu o mineralitate izbitoare care te face să realizezi cât de...

24/03/2022Foodbranzeturi elvetiene0 CommentsRead more...