Blog - Amis de la Fête Fromagerie │ Romania

Parmentier de pui cu Saint Albray și ciuperci

Timp de pregătire: 25 minute | 4 porțiiUn preparat clasic și reconfortant, perfect pentru a valorifica puiul rămas și pentru a obține un fel de mâncare cremos și gustos, cu note fine de brânză.Ingrediente: 300 g carne de pui gătit (răcit), 800 g cartofi (pentru piure), 20 cl lapte semi-degresat, 1 ceapă mare, 250 g ciuperci de Paris, 120 g Saint Albray, 2 linguri de ulei de măsline, piper.Pași: 1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. 2. Desfaceți puiul și rupeți carnea în fâșii subțiri. 3. Curățați cartofii, tăiați-i bucăți și fierbeți-i în apă cu sare până devin fragezi, apoi scurgeți-i și transformați-i în piure, adăugând treptat laptele cald până obțineți o textură cremoasă. 4. Curățați ceapa și tăiați-o fin. Spălați și feliați ciupercile, apoi căliți ceapa în ulei de măsline, adăugați ciupercile și gătiți până se evaporă apa și se rumenesc ușor. 5. Condimentați cu...

26/04/2026retete de mancare0 CommentsRead more...

Gratin Dauphinois cu brânză Abondance AOP

Timp de pregătire: 20 minute | Timp de copt: 1 oră | 6 porții Un gratin dauphinois readaptat cu brânza Abondance AOP din Alpii francezi — cremos, auriu și parfumat cu arome alpine irezistibile!Ingrediente: 1,2 kg cartofi cu amidon (Bintje sau Monalisa) 250 g brânză Abondance AOP rasă 400 ml smântână lichidă (30%) 200 ml lapte 2 căței de usturoi o jumătate de linguriţă de nucșoară rasă, sare, piper negru măcinat 20 g untPași: - Preîncălziți cuptorul la 160°C. - Frecați un vas de cuptor cu cățeii de usturoi tăiați în jumătate, apoi ungeți-l cu unt. - Curățați și tăiați cartofii în felii subțiri de 2-3 mm fără a-i spăla — amidonul ajută la legarea gratinului. - Într-o cratiță, încălziți smântâna cu laptele, nucșoara, sarea și piperul, adăugați feliile de cartofi și gătiți la foc mediu timp de 10 minute, amestecând ușor. - Turnați jumătate din amestec în vasul de cuptor,...

26/04/2026retete de mancare0 CommentsRead more...

Reteta Quiche cu Cheddar Negru Black Bomber și chimen

Timp de pregătire: 15 minute | 6 porțiiVara a sosit, așa că este timpul pentru rețete simple cu brânzeturi de excepție! De această dată cu celebrul Cheddar Extra Matur Black Bomber de la Snowdonia — puternic, onctuos și ușor caramelizat!Ingrediente: 1 rulou de aluat pentru quiche 250 g smântână grasă (20%) 200 g Cheddar Negru Black Bomber 50 g bacon 3 ouă 1 lingură de semințe de chimen Un vârf de cuțit de piper negru măcinat Unt pentru tavă.Pași:- Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți o tavă de tartă cu unt. - Întindeți aluatul în tavă și înțepați-l peste tot cu o furculiță pentru a evita umflarea la copt. - Într-un bol, bateți smântâna cu ouăle până obțineți un amestec omogen, apoi adăugați semințele de chimen, baconul tăiat cubulețe și piperul. - Tăiați Cheddar-ul Negru în fâșii subțiri și distribuiți-le uniform peste aluat — brânza se va topi frumos, eliberând o...

26/04/2026retete de mancare0 CommentsRead more...

O branza frantuzeasca light: Cancoillotte

Cunoașteți Cancoillotte, cea mai light dintre brânzeturile procesate?Cuibărită frumos în recipientul sau, această brânză din Franche-Comté nu are aura colegilor săi Reblochon sau Raclette, deși are multe lucruri de oferit.Branza Cancoillotte a primit eticheta IGP de către Comisia Europeană, asigurând pe de o parte protecția la scară europeană, pe de altă parte promovarea acestui know-how ancestral. Ceea ce diferențiază cancoillotte de o brânză maturată „clasică” are foarte mult de-a face cu metoda sa de fabricație. Laptele de vacă este mai întâi degresat înainte de a deveni o brânză numită „metton blanc”. Acesta din urmă este apoi rafinat și apoi topit, ceea ce dă faimoasa cancoillotte. Vanduta in propriul sau recipient, Cancoillotte are o textură semi-lichidă și lipicioasă. Când este încălzita, devine foarte lichida. La noi la Fromagerie puteti gasi de la Maison Raguin atat Cancoillotte natur cat si cu...

20/06/2024retete de mancare0 CommentsRead more...

Reteta Quiche cu branza Pont L’Eveque si chimen

Vara a sosit, asa ca este timpul pentru retete simple, cu branzeturi frantuzesti care vor adauga cu siguranta acel "je ne sais quoi"! De aceasta data cu AOP-ul Pont L'Eveque!Timp de pregatire: 15 minuteIngrediente pentru 6 portii1 Rulou de aluat pentru quiche 250 g smantana cu continut ridicat de grasime (20%) 200g de branza Pont-l’Evêque 50 g de bacon 3 ouă 1 lingura de seminte de chimen piper untPasiPreîncălziți cuptorul la 180°C Înțepăți aluatul cu o furculiță. Umpleți o tavă de tartă unsă cu unt. Bateți smantana și ouăle cu o furculiță. Adăugați semințele de chimen și baconul. Adaugati un varf de lingurita cu piper. Tăiați branza Pont-l’Evêque fâșii și distribuiți-o peste aluat. Se toarnă smantana deasupra și se da la cuptor. Se lasa la cuptor timp de 40 de minute. Se serveste direct de la cuptor,...

20/06/2024retete de mancare0 CommentsRead more...

Reteta salata cu branza de capra cu ierburi

O reteta fresh de vara, pentru atunci cand nu ai prea mult timp la dispozitie!Timp de preparare: 10 de minuteIngrediente pentru 4 portii150g de branza de capra proaspata cu ierburi. 4 bucati de arpagic verde/ceapa verde Patrunjel Ulei de masline 1 salata verde la alegerePasiSe amestecă ierburile tocate mărunt. Se adauga branza de capra peste ierburile tocate si se amesteca. Stropiți cu un strop generos de ulei de măsline. Daca doriti puteti pune la frigider pentru 1 ora, pentru ca aromele sa se contopeasca. Serviți cu o salată la alegere, îndepărtând excesul de ierburi.Tips:Pentru a oferi o nota orientala, puteti inlocui patrunjelul cu frunze de coriandru!Bon Appétit!

20/06/2024retete de mancare0 CommentsRead more...

Reteta Salata Cobb cu Fourme D’Ambert

O reteta ideala de vara, atat pentru vegetarieni, cat si pentru alte gusturi, inspirata de salata americana clasica Cobb!Timp de preparare: 20 de minuteIngrediente pentru 4 portii • 2 bucati de Avocado • 400g de Ciuperci champignon • 120g de branza Fourme D’Ambert • 1 Ceapa rosie • 1 Lingurita de paprika afumata • 360g de naut deja fiert • 1 salata verde/Iceberg • Sare • Piper • 4 linguri de ulei de măsline • 2 linguri de otet la alegere • 4 ouă fiertePasi 1. Puneti o oală cu apă si sare la fiert. Gătiți ouăle timp de 9 minute. Odată fierte, se curăță de coajă și se taie în 4. În timp ce ouăle se gătesc, pregătiți năutul cu boia.2. Intr-un castron amestecam nautul scurs cu boia afumata si uleiul de masline, sare, piper. Intr-o tigaie se incinge un strop de ulei de masline la foc mediu...

20/06/2024retete de mancare0 CommentsRead more...

Branzeturi italiene

BRÂNZETURI ITALIENEIstoria brânzei italiene a început cu peste 2.000 de ani în urmă, în timpul erei Imperiului Roman. Încă din secolul I d.Hr., romanii au inventat prese de brânză pentru a presa cașul de brânză. Romanii au creat chiar și o bucătărie separată de brânzeturi, numită caseale, pentru a-și rafina expertiza în fabricarea brânzeturilor italiene. În zonele mai populate, au existat zone din orașe care erau dedicate afumării brânzei italiene de casă. Imperiul Roman a continuat să perfecționeze procesul de fabricare a brânzei și și-a dispersat și asimilat tehnicile de maturare a brânzei italiene în tot imperiul său din Europa. După căderea Imperiului Roman, multe dintre tehnicile italiene de fabricare a brânzeturilor pe care le-au inițiat au fost în mare parte abandonate, doar pentru a supraviețui în zone izolate, cum ar fi în munți sau mănăstiri, unde călugării au...

01/04/2024Food0 CommentsRead more...

Branzeturi frantuzesti

Branzeturi frantuzesti Branza frantuzeasca este produsă în Franța de mii de ani. Mulți susțin că fabricarea franceză a brânzei s-a dezvoltat cu adevărat în Evul Mediu, când mănăstirile au început să producă brânzeturi. Cu toate acestea, abia în anii 1860, când Louis Pasteur a creat procesul de pasteurizare, distribuția brânzei franceze a crescut foarte mult. Regiunile din jurul Parisului și din nord-vestul acestuia sunt specializate în brânzeturi moi maturate, cum ar fi faimoasele Brie și Camembert, în timp ce zonele din est tind să producă brânzeturi mai tari, cum ar fi Comte si Raclette. Regiunea bascilor din sudul Franței găzduiește Ossau-Iraty, o tomme delicioasă din lapte de oaie semi-moale. Indiferent de gusturile tale, există un Fromage pentru fiecare! Multe tipuri de brânză franțuzească sunt protejate sub Appellation d'Origine Controlee (AOC), cel mai înalt nivel de protecție prin lege. Legea AOC...

15/03/2024Food0 CommentsRead more...

Reţetă Fondue elveţian moitié-moitié

O idee de fondue ideal de savurat alaturi de prieteni, care constă in topirea brânzeturilor binecunoscute Gruyère AOP și brânză Vacherin Fribourgeois AOP!Secretul fonduelui perfect de a utiliza intotdeauna branzeturi de inalta calitate.De ce ingrediente aveți nevoie? (pentru 2 porții)• branza Gruyere 225g• Vacherin Fribourgeois 225g• 1 cățel de usturoi• 150 mL de vin alb sec• 8g de amidon de cartofi• 1 lingurita de piper, sau dupa gustTimp de pregătire: 20 minute Timp de gătit: 10 minute Gata de servire: aproximativ 30 minutePași1. Frecați oala pentru fondue cu cățelul de usturoi decojit și apoi lăsați-l înauntru.2. În oală, amestecați branza Gruyère fie cuburi, fie data pe razatoare, amidonul de cartofi și vinul alb, lăsând totul să se topească în timp ce amestecați continuu.3. Coborâți temperatura, adăugați Vacherin Fribourgeois AOP, fie cuburi, fie data pe razatoare și continuați să amestecați până textura devine netedă și cremoasă.Atentie! Nu...

27/08/2023retete de mancare0 CommentsRead more...