Comté AOP maturat 12 luni

Descriere

O brânză cu adevărat iconică, Comte este o brânză de munte franceză cu o istorie de peste 1000 de ani de producție dedicată. Acest Comte (pronunțat „Con-tay”) este în vârstă de aproximativ un 1 an, rezultând o capodoper.

Această brânză fermă are un spectru complet de arome delicioase: nuci, cremoase, fructate, bulion și cărnoase. Corpul este neted satinat și de culoarea fildeșului. French Comte provine dintr-o rețetă veche de secole, cunoscută și sub numele de Gruyere de Comte.

Numai laptele crud de la bovine din rasele Montbeliard și Simmental francez este autorizat să fie utilizat în producția Comte, care este strict reglementată de guvernul francez. După ce laptele este colectat de săteni și transformat în brânză în fabricile de lapte alpine numite „fruiteries”, laptele este încălzit în vase de cupru, ceea ce încurajează bacteriile bune care dezvoltă aroma distinctă. Roțile proaspăt făcute sunt apoi coapte în prealabil timp de câteva săptămâni înainte de a fi mutate în pivnițe de maturare. Aici afinii au grijă de roțile, care îmbătrânesc pe scânduri de molid; întorcându-le regulat, sărând și frecându-le pe fiecare cu soluție de saramură. În timp, o coajă se dezvoltă și fiecare roată Comte își dezvoltă textura netedă unică, culoarea bogată și gama de arome delicioase.

Poate fi asociata cu un vin alb sec. Descopera intreaga noastra selectie de vinuri aici.

Informații suplimentare